chi siamo

Vent’anni d’esperienza nella ristorazione, prima come pizzaiolo, poi come cameriere e aiuto cuoco, Umberto si circonda di uno staff esperto, giovane, appassionato, con una figura indispensabile, quella della moglie. Insieme conducono le redini del Ristorante Il Bruschino Da Buby e Vale di Bologna, coltivando così la forte passione per la cucina.

Non solo ristorante, ma anche pizzeria, il locale propone menu alternativi per riuscire a deliziare ogni palato. Se sei un amante dei sapori decisi, avrai l’occasione di riscoprire l’autenticità della cucina boscaiola. La missione del ristorante di Bologna, d’altronde, è proprio quella di portare in tavola piatti genuini, preparati con ingredienti provenienti direttamente dai boschi e dalle campagne circostanti.